Rencontre avec un commerçant ambulant actif sur notre territoire depuis 7 ans
Après plusieurs années dans la restauration, ainsi que dans le secteur du traiteur, il est venu sur notre territoire et a décidé d’ouvrir ce commerce ambulant. Bienvenue à ce professionnel sur notre territoire.
présentation et parcours professionnel
Je suis un cuisinier de 34 ans. Professionnel de la cuisine depuis 7 ans, j’ai cumulé 4 ans d’expérience en tant que chef de cuisine dans deux restaurants à Dunkerque et à Lille, puis j’ai travaillé pour un traiteur.
pourquoi se lancer dans le commerce ambulant « Les mijotés d’Antan » ?
En arrivant en Bretagne, plusieurs propositions de CDI en tant que chef de cuisine se sont présentées. J’ai alors réalisé que je ne voulais plus faire ce métier. En restauration, les salaires ne correspondent pas toujours au travail demandé et la reconnaissance est souvent faible, ce qui explique la rotation fréquente dans les restaurants. J’ai donc pris la décision d’ouvrir ma propre petite entreprise.
fréquence des marchés et villes visités
J’effectue quatre temps de vente par semaine: le mercredi soir à Plélan-le-Petit sur le parking d’un supermarché local, le jeudi matin au marché de Lamballe, le vendredi soir une semaine sur deux au marché de Bobital, et le samedi matin au marché de Plancoët.
expérience dans ce métier
Je suis cuisinier depuis 7 ans.
qualités indispensables pour diriger un commerce ambulant
Il faut avant tout une bonne organisation. Être responsable d’un commerce ambulant comme le mien demande de tout gérer seul: achats, production, vente, négociation des prix avec les fournisseurs, relation clients et rédaction de devis.
Pour plus d’informations sur l’entreprise (plats, tarifs, service de livraison, etc.), reportez-vous aux supports officiels de l’entreprise.
