Au cœur de la ruralité La Roche d’Or restaurant – traiteur de la commune du Gouray

Et oui profitant de ma lancée sur la route de La Malhoure, j’ai franchi la frontière de notre territoire afin de rendre visite à deux jeunes restaurateurs qui ont repris en 2017 le restaurant ouvrier La Roche d’Or. Il y a 3 ans, je les avais déjà rencontrés pour y effectuer un reportage. 

Eric bonjour, en raison de la crise sanitaire, nous n’avons pas pu nous rencontrer directement. Vous avez préféré que l’on se rencontre par téléphone ou par l’échange de Mail avec photos envoyées par vos soins. Ce que je respecte évidemment à la vue des circonstances particulières de cette crise. Mais pouvez-vous dans un premier temps me raconter en quelques phrases l’histoire de votre entreprise?

Je suis allé à la rencontre de Christophe et Emma, Stylistes-modélistes qui viennent de s’associer pour ouvrir un Atelier-Showroom de robes de Mariées, cocktails et soirées .Quand j’arrive dans cet atelier , 8 Rue du docteur Calmette ,je suis reçu par Christophe et Emma, deux collègues de travail ayant depuis toujours exercés dans le domaine de la mode et parfois même dans le milieu de la haute couture, comme notamment Christophe qui a travaillé pour la maison Dior.

Fabrice Eudes vient de créer son entreprise en dépannage à domicile . J’ai eu le plaisir de le rencontrer chez lui à Planguenoual , commune de Lamballe-Armor. Fabrice est un passionné . Depuis l’âge de 18 ans, Il travaille dans le service après-vente de l’électro-ménager . Mais il a d’autres « flèches à son arc » Il est aussi formateur pour une société privée « Murfy » deux jours par semaine .Fabrice me précise en effet « qu’il n’existe pas encore de centre de formation genre CFA concernant le service après-vente concernant l’électro-ménager. Fabrice m'a également con fié qu'il était passé dans une émission de FR3 bien connu «ensemble c'est mieux» concernant cette autre activité  de formateur .  Voici son histoire…

Le cœur de ville de Lamballe bouge avec ses commerces de proximité. Mais il faut dire aussi que les communes rurales proches de Lamballe, sont aussi actives dans ce domaine et notamment Moncontour , commune fortifiée avec ses remparts .

Après 4 années passées dans la restauration comme cuisinier, mais également chez un traiteur, il est venu sur notre territoire et a décidé de « voler de ses propres ailes » en ouvrant ce commerce ambulant . Bienvenue à lui sur notre territoire .

1)Pouvez-vous vous présenter et raconter en quelques phrases votre parcours professionnel

Bonjour, je m’appelle Damien et j'ai 34 ans. Je suis cuisinier depuis maintenant 7 ans. J'ai 4 ans d'expériences en tant que chef de cuisine dans 2 restaurants sur Dunkerque et sur Lille. Puis j'ai travaillé chez un traiteur.

Dimanche dernier, je suis allé rencontrer Eric et Stéphanie. Tous les deux se connaissent bien ,puisqu’ils ont travaillé avant dans le milieu des boulangeries ; En effet, Eric a travaillé en tant que boulanger-pâtissier et Stéphanie

Devenir Coach est un métier en développement notamment aujourd’hui. j’ai eu le plaisir de la rencontrer à mon domicile, Aurore une jeune femme de 28 ans .

Elle vit sur Coëtmieux et vient de lancer son cabinet de « Coach professionnelle».

Aurore se déplace sur Saint Brieuc, Lamballe et Rennes et propose également des séances en visio.

J’en ai profité pour lui poser quelques questions. Cela m’a permis de mieux connaître et appréhender ce métier en plein développement. En voici le compte-rendu.

L'agence Gerinter  de Lamballe vient de déménager 10 Rue Calmette à Lamballe. A cette occasion, j’ai rencontré Corinne , la responsable de L’agence d’intérim . Je lui ai posé quelques questions .Corinne est responsable de cette agence depuis avril 2018 , avec Elsa chargée de recrutement.

Justine GENTY est une jeune entrepreneuse. Elle a souhaité me rencontrer, afin de me parler de sa reconversion.

En effet, après un parcours dans le domaine du social, et dans l’enseignement professionnel en lycée agricole, Justine a décidé de tourner la page et d’ouvrir une boutique sans emballage. Après quelques travaux ,l’ouverture se fera courant février .

La « ferme des Grands Prés » à Plessala méritait bien une petite visite . En effet cette ferme est un exemple qui mérite d’être mis en avant . Située en bordure de Moncontour ,elle transforme en directe une bonne partie de sa production de lait en différents produits comme des yaourts natures ou aux fruits, faisselles fermières, cailles fermières, lait ribot…etc

Aujourd’hui cette entreprise agricole est dirigée par 3 associés .Gwenola, Gildas et Laurent .Lors de ma visite c’est Laurent qui m’a accueilli et fait visiter le laboratoire de cette ferme de 80 vaches laitières . J’en ai profité pour lui poser quelques questions .

Sébastien Revel ,menuisier charpentier de la commune de La Malhoure , jeune entrepreneur a souhaité me rencontrer afin de me parler de la prochaine mise en place de son entreprise courant janvier 2021 . La crise sanitaire nous imposant des règles restrictives, avec Sébastien nous avons donc en commun accord, effectué ce reportage par l’intermédiaire du téléphone et de nos E-mails.

Voici les réponses aux questions qu’il m’a envoyé , accompagné de photos qu’il m’a transmis.

Nathalie me reçoit dans le cabinet qu’elle partage avec le cabinet avec Mickaël Chamaillard ostéopathe à Saint Alban.

Bonjour Nathalie pour quelle raison avez-vous décidé de vous former à hypnose éricksonienne.

 Depuis début 2014 que ce bar-tabac-restaurant était fermé, il était important pour la commune de le voir rouvrir. Chose faite puisque Christophe l’a repris le 13 juillet 2015.En effet ce jeune commercial spécialisé dans l’assurance-vie native de Plédéliac a souhaité effectuer une reconversion professionnelle. Le projet de reprise de ce commerce était né. J’ai donc souhaité le rencontrer.

Pour autant la crise sanitaire nous imposant des règles restrictives, Christophe et moi même avons décidé d’effectuer ce reportage par l’intermédiaire du téléphone et de nos E-mails.

Cela va faire 7 ans que ce magasin a ouvert ses portes à la Ville Es Lan me précise la jeune équipe de responsables de cet espace dédié aux meubles et literie vente et conseil .

« Il faut savoir, me précise Gwendal, responsable

Bonjour à tous. Je devais aller à la rencontre d’Aurélie mais la crise sanitaire nous impose des règles restrictives, qui m’oblige à ne rencontrer qu’un minimum de personnes, proches de chez moi.

Avec Aurélie nous avons donc décidé en commun accord, d’effectuer ce reportage par l’intermédiaire du téléphone et de nos E-mails. Concernant les photos, elle est juste passée chez moi pour que je la photographie à l’extérieur. Et m’a envoyée des photos de quelques chantiers réalisés. Voici donc les réponses aux questions posées .

Hervé et Sonia ont créé leur restaurant «La Nozza » à Quessoy, commune faisant partie de « Lamballe Terre et Mer » en 2016. Stan, un jeune apprenti venant de Normandie les a rejoints, lui aussi passionné par ce métier. Hervé et Sonia sont en couple et tous les deux sont déjà expérimentés dans ce domaine. En effet tous deux sont de famille de commerçants. Comme ils le disent souvent «  ils ont cela dans le sang ». J’ai donc été les rencontrer sur place dans leur restaurant. Tous deux m’ont accueilli avec un grand sourire .et ont bien voulu répondre à mes questions .

Edwige vient de reprendre en main le restaurant « la  parenthèse » depuis le 23 octobre dernier. Bruno aux cuisines est toujours présent malgré le changement de gérance. S’y rajoute comme salariée Florence ,fille d’Edwige qui s’occupe du service des clients. « Tout avait bien commencé », me confie Edwige, « Jusqu’à l’arrivée de ce satané virus avec les consignes sanitaires imposées et ce confinement qui nous oblige à fermer » .

«Courant janvier Marion serveuse depuis 6 ans dans un restaurant bien connu de notre territoire « La Moulerie De La Baie » a souhaité reprendre cette gérance. Pour cela elle s’est associée avec Camille, Jeremy, Anthony des amis mytiliculteurs.

Bonjour à tous. Au vu de la crise sanitaire qui nous impose des règles restrictives, avec Fabienne Allouët Tardivel « sophrologue » à Landéhen, nous avons décidé d’un commun accord, d’effectuer ce reportage par l’intermédiaire du téléphone et de nos E-mails et de nous rencontrer chez moi, au vu de son autorisation de déplacement professionnelle. Voici les réponses qu’elle m’a donné lors de cette interview .

Cette semaine j'ai rencontré Ophélie, nouvelle prothésiste ongulaire habitant Maroué commune de Lamballe-Armor

Bonjour à tous. Je devais aller à la rencontre d’Eric Lamy mais la crise sanitaire nous impose des règles restrictives, qui m’oblige à ne rencontrer qu’un minimum de personnes, proches de chez moi .

Avec Eric nous avons donc décidé en commun accord , d’effectuer ce reportage par l’intermédiaire du téléphone et de nos E-mails et photos envoyées par lui même. Voici donc les réponses qu’il m’a envoyées suite aux questions posées.

En effet, Coralie Tardivel et Frédéric Epivent viennent de reprendre en mains ce restaurant familial depuis le 29 juin dernier .Tout avait bien commencé, Frédéric aux cuisines et Coralie en salle servaient 90 couverts.

Jusqu’à ce satané virus avec les consignes sanitaires imposées et ce confinement  nous oblige à fermer le restaurant , me confirme Coralie et Frédéric .

 Par chance tous les deux ont déjà une longue expérience dans le milieu de l’alimentation et la distribution de plats à emporter. En effet Frédéric et Coralie ont tenues pendant 10 ans une charcuterie-traiteur à Loudéac et Coralie dans le milieu du commerce par exemple au « Longchamp » à Lamballe. Tous les deux sont des passionnés de ce métier exigeant ,mais passionnant à la fois .

Tous deux aiment les gens et la communication.

Historique du cabinet

Antoine pratique la Curothérapie et la Géobiologie depuis 2 ans. Il a ouvert son cabinet le 1er octobre 2018. Il reçoit à son cabinet, situé au 10 rue des moulins, à côté de l’église St Martin, à Lamballe, du lundi au vendredi de 9h à 18h. Antoine pratique également les soins à distance avec une photo.

 Suite à une rencontre chez sa collègue Catherine ,praticienne en médecine douce, agissant dans le même cabinet. Laura a souhaité également me rencontrer . Je me suis donc rendu à son cabinet situé lui aussi ,2 rue St-Jean à Lamballe . Laura m’a reçu avec un grand sourire et a bien voulu répondre à quelques unes de mes questions.

 Bonjour à tous. Je devais aller à la rencontre de Christine qui a ouvert un cabinet de réflexologie avec un statut de Micro-entreprise, mais la crise sanitaire nous impose des règles restrictives, qui m’oblige à ne rencontrer qu’un minimum de personnes, proches de chez moi .

Avec Christine nous avons donc décidé en commun accord , d’effectuer ce reportage par l’intermédiaire du téléphone et de nos E-mails et photos envoyées par elle même. Voici donc les réponses qu’elle m’a envoyées suite aux questions posées .

La rue Calmette reprend des couleurs avec l’ouverture d’une boutique de lingerie au n°13 de cette rue.

Quand j’arrive dans cette petite boutique toute en profondeur je suis reçu avec un large sourire par Karine jeune femme dynamique ,qui n’est pas à sa première boutique . Karine connaît bien Lamballe